صفحتك الحاليةالصفحة الأمامية>يعد دقيق الموز بديلاً أكثر قيمة من الناحية الاقتصادية لدقيق القمح بالمعنى التقليدي ويستخدم على نطاق واسع في القارة الأفريقية. في الوقت الحاضر يتم استخدامه أحيانًا كبديل خالٍ من الغلوتين لدقيق القمح أو كنشا مقاوم. تحظى بشعبية كبيرة في الأنظمة الغذائية مثل حمية باليو والنظام الغذائي البدائي، كما أوصت بها بعض الدراسات الغذائية. نظرًا لأنه يستخدم الموز الأخضر كمادة خام، فإن نودلز الموز الخام لها نكهة موز خفيفة، ولكنها ستختفي بعد الطهي، ولكن سيكون هناك بعض النكهة الترابية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسيج مشابه لدقيق القمح الخفيف ويتطلب حوالي ربع دقيق أقل، مما يجعله بديلاً ممتازًا للدقيق الأبيض أو الدقيق الأبيض من القمح الكامل. فكيف يتم إنتاج مسحوق الموز تجاريا؟
يتضمن بشكل أساسي الخطوات الأربع التالية:
1. اختيار وتقطيع الموز:
لتجهيز دقيق الموز، الخطوة الأولى هي تقطيع الموز إلى شرائح. قشر الموز المقشر، وأزل الموز الناعم الفاسد والمريض، واستخدم قطاعة الموز لتقطيع الموز.
2. معالجة حماية اللون لرقائق الموز:
يحتوي لب الموز على مادة البوليفينول، حتى الموز الناضج لا يزال يحتوي على مادة البوليفينول في اللب، سيحدث اللون البني أثناء معالجة رقائق الموز وتخزين المنتجات النهائية، من أجل الحصول على منتجات رقائق الموز ذات اللون الجيد، منع رقائق الموز من تغير اللون. نقع شرائح الموز في عصير الليمون، فهذا يمكن أن يعزز النكهة، ويضيف الفيتامينات، والأهم من ذلك، يمنع شرائح الموز من التحول إلى اللون البني.
3. شرائح الموز المجففة
استخدمي الرياح الناتجة عن مجفف الهواء لطرد الرطوبة الموجودة على سطح شرائح الموز. بالاشتراك مع حزام النقل ذو التردد المتغير الذي يضبط السرعة، يتم ضبطه على شبكة نقل مسطحة وفقًا لخصائص شرائح الموز.
4. شرائح الموز المطحونة
ضع شرائح الموز المجففة في كسارة لعملية التكسير للحصول على مسحوق الموز الناعم.
هذه هي عملية صنع مسحوق الموز. مسحوق الموز هو غذاء صحي يتم تصنيعه من خلال معالجة الموز الطازج بتقنية متقدمة ومن ثم طحنه إلى مسحوق، ومن ثم المعالجة المسبقة والخلط والاختبار والتعبئة وفقًا لنسبة معينة. اليوم، هناك سوق واسعة بشكل متزايد، إذا كنت ترغب في بدء مشروع تجاري لمسحوق الموز، يرجى الاتصال بنا.
