صفحتك الحاليةالصفحة الأمامية>تعد المجمدات الصناعية من المعدات الأساسية لصناعة تجهيز الأغذية وتخزينها. يتم استخدامها لتجميد مجموعة متنوعة من المنتجات بسرعة لإطالة مدة صلاحيتها والحفاظ على جودتها والحفاظ على محتواها الغذائي. تعتبر المجمدات الانفجارية ذات أهمية خاصة للحفاظ على الأطعمة القابلة للتلف طازجة، بما في ذلك الفواكه والخضروات والمأكولات البحرية واللحوم ومنتجات الألبان. في هذه المقالة سوف نتعرف على ماهية المجمدات الصناعية وأنواعها المختلفة وتطبيقاتها.
ما هو الفريزر الصناعي؟
الفريزر الصناعي هو جهاز يمكنه خفض درجة حرارة المنتج (عادة الطعام) بسرعة إلى درجة حرارة منخفضة جدًا (عادةً أقل من -18 درجة مئوية) خلال فترة زمنية قصيرة. تساعد هذه العملية، التي تسمى التجميد السريع أو التجميد السريع، على الحفاظ على نضارة المنتج وعناصره الغذائية، وتقليل نمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الضارة الأخرى، وتمنع تكوين بلورات الثلج التي يمكن أن تضعف ملمس المنتج وطعمه.
أنواع مختلفة من المجمدات الصناعية
هناك العديد من أنواع المجمدات الصناعية، ولكل منها ميزاته وفوائده وتطبيقاته الفريدة. فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من المجمدات الصناعية:
الفريزر الحلزوني
تعد المجمدات الحلزونية أحد أكثر أنواع المجمدات الصناعية شيوعًا في صناعة تجهيز الأغذية. وهي تتكون من حزام ناقل يقوم بنقل المنتج من خلال الفريزر الحلزوني بينما ينفخ الهواء البارد بشكل مستمر على المنتج من جميع الزوايا. يعمل التصميم الحلزوني على زيادة المساحة المتاحة إلى الحد الأقصى واستخدام طاقة التجميد بكفاءة، مما يؤدي إلى قدرة تجميد عالية وتكاليف تشغيل منخفضة. تُستخدم المجمدات الحلزونية بشكل شائع لتجميد اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والمخبوزات والأطعمة الأخرى.
فريزر النفق
تعد مجمدات الأنفاق نوعًا آخر شائعًا من المجمدات الصناعية المستخدمة في صناعة تجهيز الأغذية. وهي تتكون من حزام ناقل مستقيم ينقل المنتج عبر غرفة تجميد تشبه النفق بينما يتم نفخ الهواء البارد على المنتج من الأعلى والأسفل. تتمتع المجمدات النفقية بقدرة تجميد عالية، ويمكنها التعامل مع مجموعة متنوعة من أحجام المنتجات وأشكالها، كما أنها سهلة التنظيف والصيانة نسبيًا. وهي تستخدم عادة لتجميد الخضار والفواكه والمنتجات المخبوزة وغيرها من المنتجات الغذائية.
الفريزر الانفجار
تُستخدم المجمدات الانفجارية لتجميد كميات كبيرة من الطعام بسرعة في فترة زمنية قصيرة. وهي تتكون من غرفة مزودة بنظام دوران هواء عالي السرعة يعمل على تقليل درجة حرارة المنتج بسرعة إلى المستوى المطلوب. تعتبر المجمدات الانفجارية مثالية للحفاظ على ملمس ونكهة ولون الأطعمة الحساسة وتقليل خطر نمو البكتيريا. وهي تستخدم عادة في صناعات تجهيز اللحوم والخبز والمأكولات البحرية.
الفريزر لوحة
تُستخدم المجمدات اللوحية لتجميد المنتجات ذات المحتوى العالي من الرطوبة بسرعة، مثل المأكولات البحرية والفواكه والخضروات. وهي تتألف من سلسلة من الألواح الأفقية المبردة بواسطة مادة التبريد. يتم وضع المنتج بين الألواح، ويقوم السطح البارد للألواح بتجميد المنتج من كلا الجانبين. تتمتع المجمدات اللوحية بقدرات تجميد عالية، ويمكنها التعامل مع مجموعة متنوعة من أحجام المنتجات وأشكالها، كما أنها سهلة التنظيف والصيانة نسبيًا. وهي تستخدم عادة في صناعة تجهيز المأكولات البحرية.
باختصار، تعتبر المجمدات الصناعية ضرورية للحفاظ على الأطعمة القابلة للتلف والحفاظ على جودتها ونضارتها وتغذيتها. إنها تأتي في أنواع عديدة، بما في ذلك المجمدات الحلزونية، والمجمدات النفقية، والمجمدات الانفجارية، والمجمدات اللوحية، والمجمدات المبردة، ولكل منها ميزات وفوائد فريدة مناسبة لتطبيقات مختلفة في صناعة تجهيز الأغذية وتخزينها.
