صفحتك الحاليةالصفحة الأمامية>يشير دقيق الموز، أو دقيق الموز الأخضر، عادةً إلى الدقيق المصنوع من الموز الأخضر. يستخدم تقليديا كبديل أكثر اقتصادا لدقيق القمح، ويستخدم على نطاق واسع في أفريقيا وجامايكا. في الوقت الحاضر يتم استخدامه أحيانًا كبديل خالٍ من الغلوتين لدقيق القمح أو كنشا مقاوم. تحظى بشعبية كبيرة في الأنظمة الغذائية مثل حمية باليو والنظام الغذائي البدائي، كما أوصت بها بعض الدراسات الغذائية. نظرًا لأنه يستخدم الموز الأخضر كمادة خام، فإن نودلز الموز الخام لها نكهة موز خفيفة، ولكنها ستختفي بعد الطهي، ولكن سيكون هناك بعض النكهة الترابية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسيج مشابه لدقيق القمح الخفيف ويتطلب حوالي ربع دقيق أقل، مما يجعله بديلاً ممتازًا للدقيق الأبيض أو دقيق القمح الأبيض الكامل. فكيف تتم معالجة الموز وتحويله إلى مسحوق الموز؟
1. اختيار وتقطيع الموز:
لتجهيز دقيق الموز، الخطوة الأولى هي تقطيع الموز إلى شرائح. قشر الموز المقشر، وأزل الموز الناعم الفاسد والمريض، واستخدم قطاعة الموز لتقطيع الموز.
2. معالجة حماية اللون لرقائق الموز:
يحتوي لب الموز على مادة البوليفينول، حتى الموز الناضج لا يزال يحتوي على مادة البوليفينول في اللب، سيحدث اللون البني أثناء معالجة رقائق الموز وتخزين المنتجات النهائية، من أجل الحصول على منتجات رقائق الموز ذات اللون الجيد، منع رقائق الموز من تغير اللون. نقع شرائح الموز في عصير الليمون، فهذا يمكن أن يعزز النكهة، ويضيف الفيتامينات، والأهم من ذلك، يمنع شرائح الموز من التحول إلى اللون البني.
3. شرائح الموز المجففة
استخدمي الرياح الناتجة عن مجفف الهواء لطرد الرطوبة الموجودة على سطح شرائح الموز. بالاشتراك مع حزام النقل ذو التردد المتغير الذي يضبط السرعة، يتم ضبطه على شبكة نقل مسطحة وفقًا لخصائص شرائح الموز.
4. شرائح الموز المطحونة
ضع شرائح الموز المجففة في كسارة لعملية التكسير للحصول على مسحوق الموز الناعم.
هذه هي عملية صنع مسحوق الموز. مسحوق الموز هو غذاء صحي يتم تصنيعه عن طريق معالجة الموز الطازج بتكنولوجيا متقدمة ومن ثم طحنه إلى مسحوق، ومن ثم المعالجة المسبقة والخلط والاختبار والتعبئة وفقًا لنسبة معينة. تعليمات الاستهلاك: عصيدة الطبخ والتوابل، صنع عصير الفاكهة، قناع الفاكهة للوجه، صنع الكعك والخبز، حشوات كعكة القمر، المكملات الغذائية للأطفال، الطعام السائل للمرضى، صنع الآيس كريم، بودنغ الجيلي، المنتجات الصحية، إلخ. كما أنه يخفض ضغط الدم ويساعد على الهضم وغيرها من التأثيرات.
