صفحتك الحاليةالصفحة الأمامية>عندما تذهب إلى أحد المخابز ستجد أن لديهم خبازين يصنعون جميع أنواع المعجنات، قد تظن أن الكعك والخبز الذي تتناوله كلها مصنوعة يدوياً، ولكن في الواقع، مع زيادة المبيعات، أصبح صناعة الخبز يدوياً خالصاً. ويتم إعادة كتابة الكعك. بدأت المزيد والمزيد من العلامات التجارية في الجمع بين خطوط التجميع الصناعية والمصنوعة يدويًا لتلبية طلب الناس على الكعك في العصر الجديد. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الكعك في المصنع!
هناك نوعان من الكعك: كعك الزيت الثقيل وكعك الزيت الخفيف، لكن طرقهما متشابهة.
1. خلط المواد الخام
الخطوة الأهم هي استخدام دقيق منخفض الغلوتين مع امتصاص قوي للماء لضمان نعومة جسم الكعكة. في المصانع التي تحتوي على كمية كبيرة من البيض، يتم استخدام البيض الطازج بشكل عام، ويستخدم البعض أيضًا سائل البيض الجاهز. لا يمكن للسكر الموجود في جسم الكعكة أن يعزز النكهة فحسب، بل أيضًا يجعل جسم الكعكة أخف وزنًا، ويزيد من ثبات البيض المخفوق، ويطيل العمر الافتراضي للطعام، وفي الوقت نفسه، يتغير لون الكعكة بعد الخبز. أيضا أكثر جمالا. والثاني هو إضافة الزيت: وهناك أنواع كثيرة من الزبدة والسمن والزيت النباتي. أخيرًا، يحتاج الكعك ذو الزيت الثقيل إلى إضافة الكثير من عوامل التخمير، بينما يحتاج الكعك ذو الزيت الخفيف فقط إلى البيض للخفق. في هذا الرابط، من الضروري التأكد يدويًا من عدم وجود مواد مكسورة.
2. تدفق العملية
يتكون خط إنتاج الكيك الأوتوماتيكي من مضرب، مضرب، خلاط تخزين، مضخة تخزين، آلة حشو، فرن نفقي، آلية تزييت أوتوماتيكية، بكرة أمامية بحزام فولاذي، برج تبريد، حزام ناقل، و آلة التعبئة والتغليف.يتم التحكم في العملية برمتها تلقائيًا.يمكن تنفيذ خط الإنتاج الأوتوماتيكي للكعكة ذات الألف طبقة بطريقة منظمة وفقًا للتغذية والإرسال التلقائي، مسح الشحوم، القطع والتشكيل متعدد الطبقات، الخبز متعدد الطبقات والنضج، والتقطيع الدقيق الأفقي والرأسي للكعك، والتسليم للتغليف.مستوى الأتمتة مرتفع، وتحسين كفاءة الإنتاج بشكل كبير، ويلبي متطلبات الإنتاج على نطاق واسع في مصانع الأغذية، ليحل محل الأساليب اليدوية التقليدية، و حققت عملية الإنتاج تقدما كبيرا.
مع تقدم التكنولوجيا، تحل الصناعة تدريجيا محل الإنتاج اليدوي، وهي الطريقة التي يتم بها صنع الكعك في المصانع.
