صفحتك الحاليةالصفحة الأمامية>يعد البسكويت من ألذ الوجبات الخفيفة في الحياة اليومية، فهو محبوب على نطاق واسع من قبل الناس من جميع الأعمار، وينقسم البسكويت إلى بسكويت هش وبسكويت قاس، فما الفرق بين البسكويت الهش والبسكويت القاسي؟
مظهر ملفات تعريف الارتباط:
معظم أشكال الانطباع للبسكويت الصلب مقعرة، ذات مظهر أملس، وسطح مستو، وبصمات واضحة، وهيكل مقطعي متعدد الطبقات، وملمس مقرمش ومطاطي، وثقوب إبرة على السطح (ثقوب الانكماش في عملية الإنتاج، والانكماش منظم لجعل السطح والأسفل مسطحين).
يتميز البسكويت المقرمش بأنماط واضحة في المظهر، ومعظمها أنماط بارزة، وله بنية ناعمة ذات ثقوب أكثر وضوحا ومحتوى سكر وزيت أعلى من البسكويت الصلب. بغض النظر عما إذا كان بسكويتًا قاسيًا أو بسكويتًا مقرمشًا، على الرغم من اختلاف طرق تحضيره وتسلسل التغذية والتشغيل.
الفرق بين الاثنين هو أن البسكويت القاسي أصعب والبسكويت المقرمش أكثر ليونة.
تكنولوجيا إنتاج البسكويت
المادة الخام الرئيسية للبسكويت هي دقيق القمح، بالإضافة إلى السكر والنشا والزيت ومنتجات الألبان والبيض والمنكهات والمواد المخمرة. يتم خلط المواد الخام والمواد المساعدة المذكورة أعلاه في العجين من خلال خلاط العجين، ثم يتم لفها إلى صفائح العجين بواسطة آلة اللف، ويتم ضغطها في قاعدة الكعكة بواسطة آلة التشكيل، وأخيراً يتم خبزها في الفرن وتبريدها لتصبح مقرمشة ومقرمشة. بسكويت لذيذ.
وفقًا للوصفات وعمليات الإنتاج المختلفة، يمكن تقسيم البسكويت الحلو إلى فئتين، وهما البسكويت القاسي والبسكويت المقرمش.
معظم أشكال الانطباع للبسكويت الصلب مقعرة، ذات مظهر أملس، وسطح مستو، وبصمات واضحة، وهيكل مقطعي متعدد الطبقات، وملمس مقرمش ومطاطي، وثقوب إبرة على السطح (ثقوب الانكماش في عملية الإنتاج، والانكماش منظم لجعل السطح والأسفل مسطحين).
يتميز البسكويت المقرمش بأنماط واضحة في المظهر، ومعظمها أنماط بارزة، وله بنية ناعمة ذات ثقوب أكثر وضوحا ومحتوى سكر وزيت أعلى من البسكويت الصلب.
بغض النظر عن البسكويت القاسي أو البسكويت المقرمش، على الرغم من اختلاف صيغهما وتسلسل التغذية وطرق التشغيل، إلا أنهما جميعًا يتبعان تدفق العملية الأساسي التالي: المعالجة المسبقة للمواد الخام والمساعدة ---- تحضير العجين ---- الدرفلة ---- التشكيل ---- التبريد ---- التشطيب ---- التغليف ---- المنتج النهائي.
هذا هو الفرق بين البسكويت المقرمش والبسكويت القاسي، فخط إنتاج البسكويت الخاص بنا يمكنه إنتاج كلا البسكويت بشكل جيد للغاية.
