صفحتك الحاليةالصفحة الأمامية>يعد الحمص من أقدم الأطعمة، حيث يعود تاريخه إلى حوالي 3500 قبل الميلاد. اليوم، هناك نوعان رئيسيان من الحمص المزروع تجاريًا: حمص ديسي، وهو صغير الحجم وداكن وخشن المظهر ويزرع في الهند. حمص كابولي عبارة عن فاصوليا كبيرة الحجم ذات لون فاتح وناعمة المظهر وتزرع في أوروبا وإفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. ينمو الحمص في المناخات الباردة والظروف شبه القاحلة، ويبلغ إنتاجه السنوي ما يصل إلى 13 مليون طن، ليحتل المرتبة الثالثة بين المحاصيل البقولية. إن الإنتاجية الزراعية العالية للحمص لديها القدرة على إفادة المزارعين المحليين، كما أن المعالجة المناسبة ستساعد الناس على امتصاص العناصر الغذائية بسهولة أكبر. فكيف تتم معالجة الحمص؟
تحليل تكنولوجيا معالجة الحمص
الحمص المعالج صحي وقابل للتخزين، ويمكن تقسيم معالجة الحمص الصناعية إلى مرحلتين: المرحلة الأولى تشمل خطوات الفرز والقشر والتقشير، تليها خطوات مختلفة مثل القلي والطحن.
1. تكنولوجيا قشر الحمص تستخدم آلة قشر الحمص بكرات مطاطية صلبة وتدفق الهواء لقشر الحمص. يستخدم مبدأ القشر اثنين من المطاط يدوران في اتجاهين متعاكسين بسرعات مختلفة لكسر قرون الحمص، ومن ثم يتم إرسال الحبات والقشور إلى المخرجين على التوالي عن طريق تدفق الهواء إلى الأعلى والغربلة الاهتزازية بسبب الاختلاف في الجاذبية.
آلة التقشير الرطب للحمص تستخدم الغراء الناعم لتقشير جلد الحمص. مبدأ التقشير هو صب الحمص الرطب على المطاط الناعم، وتقشير جلد الحمص من خلال الاحتكاك المطاطي، ثم السماح للجلد والنوى بالتدفق من المنفذين. تستخدم تقنية تقشير الحمص سطحًا مطاطيًا ناعمًا يحمي الحمص من الضغط. يرسل تدفق الهواء القشور والحبوب إلى منافذ مختلفة، وبالتالي توفير جهد القطف.
خطوات تجهيز الحمص
الغربلة والقصف والتقشير
1. الفرز
يؤدي فرز الحمص إلى توحيد حجم الحمص ويساعد في تقشيره بكفاءة دون الإضرار بالقشرة. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام آلة الفرز.
2. القصف والدرجات
سيتم قصف الحمص الموحد بواسطة آلة قصف الحمص. ما عليك سوى وضع الحمص في فتحة التغذية وسوف يقشر وينفصل تلقائيًا. لمصانع المعالجة ذات الأحجام المختلفة، يمكن تخصيص الآلات ذات القدرات الإنتاجية المختلفة 200-300 كجم/ساعة، 300-500 كجم/ساعة، و1000 كجم/ساعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجسم الدوار والأسطوانة قابلة للتعديل ويمكنهما معالجة أنواع مختلفة من قشور الحمص. بمجرد قشرها، يمكن جمع قشور الحمص لمزيد من المعالجة وتحويلها إلى علف للحيوانات.
هذه هي الطريقة التي تتم بها معالجة الحمص، تحقق من المزيد من التفاصيل إذا كنت مهتمًا.
