صفحتك الحاليةالصفحة الأمامية>يتزايد الطلب على البطاطس المقلية المجمدة على مر السنين، وذلك في أعقاب نمو وتميز البطاطس المقلية المقدمة في المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة. كيف يتم إنتاج البطاطس المقلية المجمدة؟ سوف تفهم هذا السؤال بعد قراءة هذا المقال.
الخطوات الرئيسية لإنتاج البطاطس المقلية المجمدة هي كما يلي:
1. التنظيف والتقشير
تستخدم آلات تنظيف الفرشاة بشكل رئيسي لتنظيف البطاطس، وتكون بكرات الفرشاة (8 إلى 15) مصنوعة من مادة النايلون الناعمة. يقشر البطاطس بسطح أملس مع الحد الأدنى من فقدان التقشير. قادرة على تعظيم وفورات في التكاليف.
2. القطع
يتم تقطيع البطاطس المقشرة إلى شرائح من خلال ماكينة البطاطس المقلية. يمكن تعديل السُمك بحرية عن طريق زيادة أو تقليل المسافة بين الشفرات. يتراوح المقطع العرضي لشرائح البطاطس من 7 إلى 12 سم، وبشكل عام 10 ملم. يمكن أن يكون طول الشريط من 5 إلى 7 سم. يتم تصنيف القضبان حسب الحجم. تتم إزالة البطاطس التي ليست بالحجم الصحيح باستخدام المروحية الاهتزازية.
3. السلق
ضع البطاطس المقلية في آلة السلق وقم بسلقها لبضع دقائق عند درجة حرارة تتراوح بين 70 إلى 95 درجة مئوية، فهذا لا يثبط الإنزيمات النشطة فحسب، ويحافظ على النكهة الطازجة للبطاطس المقلية، ويزيد من ليونتها، بل يجعل البطاطس المقلية موحدة اللون أيضًا. . كما أنه يزيل بعض السكر الموجود على سطح البطاطس المقلية، مما يخفف من تفاعل اللون البني أثناء القلي.
4. الجفاف
بعد السلق، يتم تمرير البطاطس المقلية من خلال المجفف الاهتزازي لإزالة الرطوبة الزائدة على السطح لضمان قوام مقرمش في الإنتاج اللاحق.
5. القلي
تقلى البطاطس في الزيت على درجة حرارة 175-185 درجة مئوية لمدة دقيقتين تقريباً. ثم يتم إعادة قليها بعد بيعها للتأكد من قرمشة البطاطس المقلية.
6. تجميد
الخطوة الأساسية لتجميد البطاطس المقلية هي التجميد. غالبًا ما يتم استخدام نفق التجميد للحفاظ على البطاطس المقلية طازجة ومقرمشة. يمكنه خفض درجة حرارة البطاطس المقلية إلى -18 درجة مئوية خلال 20 دقيقة. يمنعهم ون من الالتصاق ببعضهم البعض ويساعد على حماية النكهة.
7. التعبئة والتغليف والتخزين
الخطوة الأخيرة في تجميد البطاطس المقلية هي التغليف، وبمجرد تعبئتها بالوزن، تصبح جاهزة للشحن.
شركة GELGOOG هي شركة مصنعة محترفة لمعدات معالجة الفواكه والخضروات. نحن لا نوفر خط إنتاج البطاطس المقلية بالكامل فحسب، بل نوفر أيضًا الآلات الفردية التي تحتاجها داخل خط الإنتاج. يمكن تخصيص الإخراج. إذا كان لديك أي احتياجات، يرجى الاتصال على: 008618638676709.
